Daha Lezzetli Kahve Nasıl Yapılır? Yanıt Bilim İnsanlarından Geldi

Kahve tutkunları için heyecan verici bir keşif: Yanardağ lavlarında yapılan araştırmalar, kahveyi nasıl daha lezzetli yapabileceğimizi ortaya çıkardı....

Kahve tutkunları için heyecan verici bir keşif: Yanardağ lavlarında yapılan araştırmalar, kahveyi nasıl daha lezzetli yapabileceğimizi ortaya çıkardı.

Kahve ve yanardağlar arasındaki şaşırtıcı bağlantı

Sabahları kahvemizi yudumlarken, şimdiye kadar zihnimizin ucundan bile geçmemiş bir gerçek ortaya çıktı. Bilim insanları yanardağların lavlarında yaptıkları araştırmalarla kahvenin tadını geliştirmenin bir yolunu bulmayı başardılar.

Kahve hakkında farklı görüşler olsa da, hangi çekirdek, ne kadar kavurma veya hangi yöntem en iyisidir konularında bilimsel bir çalışma ile daha lezzetli bir kahve için yanıt bulunmuş oldu.

Volkanbilimci Harper, bu soruya cevabı şöyle veriyor: ''Yanardağ patlaması sırasında magma birçok küçük partiküle parçalanıyor ve ardından volkanın ağzından dışarı çıkıyor. Bu küçük partiküller, patlama sırasında birbiriyle sürtünerek elektrikle yükleniyor. Öyle ki aralarındaki bu elektrik, yıldırım oluşmasına bile sebep oluyor. Yani basit anlamda, kahve çekirdeklerini alıp toz haline dönüştürürken de benzer bir işlem gerçekleşiyor."

Hendon, Harper ve araştırma ekibi, işe farklı çekirdeklerin oluşturduğu statik elektriği ölçerek başlamış. Farklı kavrumlar, değişik kafein seviyeleri, farklı ülkelerden gelen çekirdekler ve nem seviyelerini de hesaba katmışlar.

Sonuçlar ise ilginç: Daha yüksek neme sahip kahveler, daha az statik elektrik oluşturuyor. Daha kuru olan hafif kavrulmuş çekirdekler ise öğütüldüklerinde daha fazla pozitif yüke sahip oluyor. Ancak daha koyu kavrulan çekirdeklerden toplamda daha az yüke sahipler.

Kahve sevenler için öğütmenin incelikleri

Oregon Üniversitesi'nden iki bilim insanı daha etkili bir yöntem geliştirdi

Maliyeti düşürmek ve kaliteyi artırmak mümkün

Kahve tüketiminde maddi kısıtlar önemli bir etken. Ancak aynı miktarda kahve ile daha fazla aroma almak mümkün. İşte Oregon Üniversitesi'nden iki bilim insanı bu problemi çözmek için yeni bir yöntem geliştirdi.

Hesaplamalı materyal kimyageri Christopher Hendon konuyla ilgili şunları söylüyor: "Aynı kuru kahve kütlesiyle kahvenin yoğunluğunu %10 ila %15 artırmak, hem para tasarrufu hem de kalite artışı sağlıyor."

Triboelektrik etki sorun yaratabiliyor

Kahve çekirdekleri öğütülürken ortaya çıkan statik elektriğe triboelektrik etki deniliyor. Bu etki küçük kahve taneciklerinin öğütme mekanizmasına yapışmasına neden olabiliyor.

Kahveyi Nasıl Hazırlamalı?

Araştırmacılar, kahve çekirdeklerini öğütmeden önce az miktarda suyla spreylemenin aromayı güçlendirdiğini ve daha iyi bir kahve deneyimi sunduğunu keşfetti.

Spreylemenin Faydaları

Araştırma ekibi, gram başına 20 mikrolitre suyla spreylenen çekirdeklerin, kuru çekirdeklere kıyasla aromalarını daha uzun süre koruduğunu ve çok daha güçlü bir kahve sunabildiğini belirtti. Uzmanlar, spreylemenin temel faydasının, öğütme sırasında oluşan topaklanmayı önlemek ve daha verimli kahve kullanımı olduğuna dikkat çekiyor.

Uygulama İpuçları

Uzmanlar, bu yöntemin özellikle espresso için iyi sonuçlar verdiğine, ancak filtre kahve veya ocak üstü gibi küçük süzme sistemlerinde de faydalı olabileceğine işaret ediyor. Ancak Fransız pres gibi kahvenin tamamen suya batırıldığı yöntemlerde spreylemenin bir fayda sağlamayacağı kaydediliyor.

Eğer bahsedilen kahve hazırlama yöntemlerini kullanıyorsanız, küçük bir sprey şişesi almak kahvenizin kalitesini artırabilir.

“Espresso bu konuda en iyi performansı veriyor, ancak kahvenin üzerine su döktüğünüz demleme biçimlerinde veya ocak üstü gibi küçük süzme sistemlerinde de fayda görebiliyorsunuz.”

08 Ara 2023 - 13:32 - Gündem

Son bir ayda karamandan.com sitesinde 1.078.942 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Karamandan.com Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Karamandan.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Karamandan.com editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Karamandan.com değil haberi geçen ajanstır.


Şehir Markaları

Karamandan.com, Karaman ile özdeşleşen markaları ağırlıyor.

+90 (532) 765 24 01
Reklam bilgi