Çinliler neden çubukla yemek yiyor?

Çin mutfağında yemek çubuklarının kullanılması, pek çok kişi için ilginç bir gelenek gibi görünse de, aslında oldukça eski ve saygın bir geçmişe sahiptir. Peki, neden Çinliler yemek yerken iki uzun çubuk kullanırlar?

İlk olarak, yemek çubukları Çin'de MÖ 1200'lerde, Shang Hanedanlığı döneminde kullanılmaya başlandı. Bu dönem, tarih boyunca önemli izler bırakan bir hanedanlık dönemiydi. O dönemde, yemek çubukları genellikle bronzdan yapılmıştı ve yemek pişirme amaçlı kullanılıyordu. Bu bronz çubuklar, özellikle kaynar yağ dolu kaplara ulaşmak için kullanılıyordu ve günümüz çubuklarından çok daha uzundu.

Yaklaşık bin yıl boyunca, yemek çubuklarının temel amacı bu şekildeydi. Ancak MS 400'lerde, Çin nüfusu hızla arttı ve kaynaklar sınırlı hale geldi. Bu dönemde aşçılar, eti daha küçük parçalara bölmek için yemek çubukları kullanmaya başladılar. Tüketiciler de bu boyuttaki et parçalarını tabaktan ağza götürmenin en kolay yolu olarak yemek çubuklarını benimsemeye başladılar.

Yemek çubukları, bu dönemde Konfüçyüs tarafından da desteklenen meşhur bir mutfak gereci haline geldi. Konfüçyüs, keskin bıçaklar gibi aletlerin kullanılmasını önermiyordu. Ona göre, bıçaklar yemek yiyen kişinin etin nasıl kesildiği hakkında acı hatıraları canlandırıyordu. Yemek çubuklarının uçları ise bıçaklar gibi keskin değildi ve bu nedenle insanların zihinlerinde rahatsız edici anılar uyandırmıyordu.

MS 500'lere gelindiğinde, yemek çubuklarının kullanımı Japonya ve Vietnam gibi komşu ülkelere yayıldı ve yerel lezzetlere uygun şekillerde tasarlandı. Japonya'da çubuklar, farklı ebatlarda erkekler, kadınlar ve çocuklar için üretildi. Vietnam'da ise çubuklar bronz veya porselen yerine palmiye odunundan yapılıyordu.

Japonya, tek kullanımlık yemek çubuklarını 1878 yılında piyasaya sürse de, bu yaratıcı tasarımın asıl kaynağı Çin'dir. Japon ve Çin çubukları arasındaki temel fark, Japon çubuklarının bambudan ve birleşik bir yapıya sahip olması, Çin çubuklarının ise iki ayrı parça olarak kullanılmasıdır.

Son olarak, Çin'de pilavın nasıl yenildiği konusuna açıklık getirelim. Asya'da tüketilen pilav, genellikle tane tane değil, iri parçalar halinde pişirilir ve pilavın çubukla yemek yemesi daha kolaydır.