Bagetin kökenleri

Eyfel Kulesi veya Edith Piaf kadar Fransız kültürünün bir parçası ama UNESCO’nun 30 Kasım’da Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne eklediği mütevazi bagetin kökenleri bir sır olarak kalıyor.

İşte daha popüler teorilerden bazıları: En eski hikaye, bagetlerin Napolyon’un ordusundaki fırıncılar tarafından yoğrulmasını anlatıyor.

Geleneksel bir somundan daha az hacimli olan bagetin uzun ince şekli, savaş alanında alelacele kurulan tuğla fırınlarda daha hızlı pişmesini sağlıyordu.

Fransa’nın en ünlü savaş adamı, adamlarına günlük ekmeklerini sağlamakla meşguldü. Tarihçi Philippe de Segur’a göre, 1812’deki Rusya seferi sırasında, günlük adaklardan tatmak ve huysuz copların düzenli olarak dağıtıldığından emin olmak için fırınları her gün geziyordu. Ayrıca işgal altındaki Moskova’ya portatif ekmek değirmenleri gönderdi, ancak Grande Armee’nin tarihin en ölümcül askeri seferlerinden birinde yaşadığı aksilikler, hamurlu temel gıda maddesini ihraç etme teklifini sona erdirdi.

Başka bir teori, 1830’ların sonlarında Paris’in merkezindeki bir Viyana fırınında başlayan baget ekmeğine sahip. Topçu subayı ve girişimci August Zang, Avusturya’nın mutfak ustalığını, o zamanlar ülkesinde standart olan oval şekilli ekmek şeklinde Paris’e getirdi.

Fransız fırıncılar ağı Compagnonnage des boulangers et des patissiers’e göre Zang, şehrin ekmek kadınlarının şehrin sokaklarında ittikleri büyük arabalardan koparmalarını kolaylaştırmak için somunları daha uzun yapmaya karar verdi.

Başka bir teori, bagetin 1900 Paris Fuarı için metroyla aynı zamanda doğmasına sahip.

Fransa’nın dört bir yanından insanlar yeraltında çalışmaya geliyordu ve sahada, öğle yemeğinde büyük yuvarlak somun ekmek dilimlemek için kullandıkları bıçaklarla donanmış işçiler arasında sık sık kavga çıkıyordu.

Herodote.net tarih sitesine göre, bir mühendisin aklına kan dökülmesini önlemek için elle kırılabilecek daha uzun somunlar sipariş etme fikri geldi.

1919’da yeni bir yasa, fırıncıların akşam 22’den sabah 4’e kadar çalışmalarını yasaklayarak hayatlarını iyileştirmeyi amaçladı. daha hızlı yükselen ve yarım saatten kısa sürede fırından çıkan maya bazlı “flüt”.

1986 yılına kadar 80 santimetre ve 250 gram olarak standartlaştırılan ve sabit fiyatla satılan baget, önce zengin metropollerin temel dayanağıyken, 2. Dünya Savaşı’ndan sonra tüm Fransızların amblemi haline geldi.