Karamandan.com

Karamandan.com

09 Nisan 2020 Perşembe
Görücüye Türk kahvesi
Kendine has hazırlanışı, yapılışı, görüntüsü, sunumu olan telvesi ile ikram edilebilen tek kahve türüdür Türk kahvesi.
Kategori : Köşe Yazıları
23 Aralık 2019 14:56
 
Görücüye Türk kahvesi

Kendine has hazırlanışı, yapılışı, görüntüsü, sunumu olan telvesi ile ikram edilebilen tek kahve türüdür Türk kahvesi.

En derin muhabbetlerin, en keyifli anların değişmezidir.

Türk kahvesi bir içecek dışında bir kültürü de temsil eder.

En doğal tadı sade içimli olan bu kahve, bakır cezvede yapılmalıdır. Cezveye önce kişi başı iki çay kaşığı kahve daha sonra bir fincan su eklenir ve ocağa sürülmeden önce karıştırılır.

Kesinlikle sürüm sürecinde karıştırılmaz.

Bir bilgi olarak da kahve pişirilmez, ocağa sürülür.

Kısık ateşe sürülen kahve yavaş yavaş köpük halini alır ve kabardıktan sonra üç aşamada bardağımıza döküp önce kaymağı, sonra ortası, en sonunda telvesi fincana eklenerek kahvemizi yudumlayabiliriz.

Şekerli sevenler ise, yudumlamadan önce lokum ile başlayabilirler.

Türk kahvesinin bizim kültürümüzdeki en derin yeri ise kızlarımızın görücüye çıktıklarında endamlarını, nezaketlerini kahve eşliğinde göstermeleridir.

Bize Osmanlı döneminde giren kahve, dönemin birçok ritüelini da bu dönemde bu kültürle oluşturmuştur. Ne yazık ki bu kültür günümüze kadar pek çok değişime ve katkıya uğramıştır.

...

Kahvemiz hazır, hadi şimdi kızımızı istemeye gidelim.

Öncelikle gelin adayı misafirleri kapıda lokum ile karşılar. Ve burada şu mesajı verir: “tatlı ile başlayalım, tatlı dil ile bitirelim”.

Misafirler yer aldıktan sonra, gelin adayımız kayınvalideye bir bardak su getirir.

Eğer ola ki, kayınvalide: ”kızım neden su getirdin” derse, gelin kızımız da :”duanıza talibim" der.

Öyle ya, su getirene ne deriz: “Allah razı Olsun, su getirenlerin çok olsun”... Ne kadar ince ve zarif bir davranış...

Daha sonra kahvemiz yapılır.

Nasıl protokollerde bir sıralama var ise, kahve dağıtımında da bir sıralama vardır. En yaşlıdan gence doğru ve önce aile fertleri. Ayrıca oğlan evi bitmeden, kesinlikle kız evine kahve ikramı yapılmaz.

Kızımız da saygı içerisinde bacaklarını kırmadan belini ve boynunu hafif bükerek ikramını yapar bir adım arkaya atıp bir endam yaptıktan sonra kesinlikle misafirlerine sırtını dönmeden ikramına devam eder.

Ayrıca Osmanlı zamanında, anneler görücüye kahve ikram edilen fincanları katiyen bir daha kullanmaz, kızlarının çeyizine koyarlarmış. O fincan eşliğinde paylaşılan mutlu anların, hoş sohbetlerin bu fincanlarla kızının evinde de devam etmesini isterlermiş.

Burada yine bir zarafeti, inceliği görebiliyoruz.

Günümüzde ise bu kültüre bazı muziplikler eklenmiştir. Damadın kahvesine tuz, acı eklemek gibi. Aslında ağız tatlıyla başlanan, lokumla tatlandırılan bu gün neden acıtılmak istendiği de bir muamma. Ne kadar bu kültürümüzde böyle bir uygulama olmamış ise de, bu da zamane dediğimiz günümüzün eğlencesi olarak uygulanmakta.

Bu gelenekleri bir programda izlemiştim ve gerçekten de ne kadar değiştiğimizi düşündüm. Kültürümüze katkı adına da bu bilgileri paylaşmayı düşündüm.

“Allah’ın Emri, Peygamber Efendimizin Kavli ile” nice kız istemelere...

Saygılarımla,

Arife BEYHAN
22/12/2019
Belçika

Okunma : 3821
Foto galeri
maboto
EKSPERTİZ
guney sigorta
seç
atsepete
Gündem haberleri
İŞTE KARAMAN'IN CORONA HARİTASI
08 Nisan 2020 Okunma: 14572 Gündem
Hemşehrimiz Selman Orman'ı Korona’dan Kaybettik
06 Nisan 2020 Okunma: 13706 Gündem
TAŞKALE KADERİNE TERKEDİLDİ
05 Nisan 2020 Okunma: 11761 Gündem
Son dört günün en çok okunan haberlerini gösterir
Ayın en çok okunan haberleri için tıklayın